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科技日报实习记者 宋迎迎

“创业之初，我这个小作坊生产设施不齐全，生产流程及品控不规范，规章制度不健全，虽然有祖传手艺支持，但是质量不稳定。后来在莱西市市场监管局的指导下，我在5年内先后投资50余万元对加工车间进行了规范化改造，在保证食品加工卫生的同时，也大大减轻了环境污染。”近日，青岛莱西市小作坊经营业户倪方志接受科技日报记者采访时表示。

倪方志的小作坊是青岛莱西市“星级小作坊”之一。记者在倪方志的小作坊看到，面积不大的5个加工间里，地面纤尘不染，墙面各种制度一应俱全，工作台面工具摆放有序，加工设施锃光瓦亮，各个工作专间分工明确、流程科学。

“在食品小作坊管理工作中，我们按照一业一示范、一点带一片的思路，通过示范点现场观摩、定期集训、暗访督查等活动，打造了一系列标杆式的‘星级小作坊’。”青岛莱西市市场监管局党组书记、局长刘东表示，实施“星级小作坊”培育计划5年来，通过对“培育库”内的小作坊开展精细监管和服务，促进了小作坊软件硬件、质量品牌、销售量全方位的提升。

据了解，莱西市登记在册的357家食品小作坊，涉及粮食加工品、散装肉制品、糕点、食用油、豆制品、蔬菜制品等21类品种。莱西市市场监管局以保障小作坊食品安全为目标，以集中整治和日常监管、风险管理和监督抽检相结合的方式，实施全覆盖监管。质量安全承诺书签订率、“一票通”票据使用率、证照亮照率均实现100%。该局对全市357家食品小作坊建立“一户一档”，将登记信息、日常监督检查、违法行为查处等材料一并纳入监管档案，依托日常巡查、双随机监管、食品抽检、年报、案件办理等渠道信息，建立了“实时更新，动态调整”的“户籍化”管理模式，精准有效科学推进了食品小作坊的规范监管。

在规范监管的同时，该局用心用情用力服务小作坊业主。针对食品小作坊普遍存在管理人员食品安全意识薄弱、生产条件差、制度落实不到位等诸多问题，监管人员主动上门进行“手把手”指导，帮助小作坊业主建立进销货台账、设备清洗消毒等记录，并现场进行食品安全知识卫生培训，鼓励小作坊业主运用现代食品工业发展理念，改进生产经营条件和工艺技术。

“今年是落实《食品小作坊规范提升三年行动计划》的关键一年，我们坚持问题导向，强化靶向精准监管，通过开展专项整治，着力解决食品小作坊存在的突出安全问题。坚持以点带面，示范引领，助力小作坊由‘小散低’向‘精特美’转型升级，推动食品小作坊产业高质量发展。”青岛市市场监管局党组书记、局长高善武说。

“小作坊、大民生”。据介绍，近年来，青岛市市场监管局在全国率先探索小作坊园区化发展、特色食品基地化建设、集中式监管之路。坚持一手抓政策扶持、一手抓严格监管，疏堵结合助力转型发展、塑造小作坊特色品牌。通过建章立制、梳理备案、大力整治、示范引领等多项举措，小作坊产业发展和食品安全水平得到大幅提升，监督抽检合格率由2014年的83.7%，提升到2021年的97.07%。

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