科技日报实习记者 宋迎迎

“进货单据要分门别类，按照顺序单独存放，不要都混在一起。”9月15日，临近中午，在青岛市崂山区同安路947号欢乐大家庭农贸市场“阳光餐饮”示范街区某餐饮店内，崂山区市场监管局工作人员正在进行日常检查。

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近几年，随着网络订餐日益盛行，点外卖已经是很多人日常生活的一部分，而外卖商家的厨房是否干净卫生、食材是否安全、包装材质是否达标、餐品配送途中是否受污染等食品安全问题受到越来越多人们的关注。

为解决消费者对食品安全的后顾之忧，青岛崂山区市场监管局率先在山东省推行“智慧化+信用化+网格化”三位一体智慧化监管模式，在欢乐大家庭农贸市场内打造“阳光餐饮”示范街区。

“我们在原蔬菜区、水果区、肉类区、水产区、熟食区保留的基础上，新增现场制售餐饮商户20余家，在全市首批试点外卖平台‘互联网+明厨亮灶’监管，消费者点餐时可以在外卖平台上实时查看后厨情况。”青岛崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛表示。

依靠外卖平台“后厨直播”，外卖商家后厨的“一举一动”实现了信息化与阳光化，既便于消费者增加知情权、监督权，又有效促进商家自律。

“我基本上每天都点外卖，自从外卖平台‘后厨直播’功能上线以后，我可以随时查看外卖商户后厨的情况，在等餐过程中可以同步查看餐食制作过程，外卖吃得更安心了。”经常点外卖的崂山区市民李女士说。

科技日报记者了解到，崂山区“阳光餐饮”示范街区正在探索“管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示”的模式，推动商圈自治、企业自律、社会共治，且“后厨直播”也已经同步接入崂山区明厨亮灶远程监控系统及农贸市场数字化系统。

“接入明厨亮灶远程监控系统后，后厨情况可以随时查看，随时检查厨房厨余垃圾是否干湿分离、符合标准，食材是否按照规范存放、是否规范操作，证照快到期时系统都会自动提醒。”鞠洪涛表示，“消费者也可以同步对餐饮单位的后厨进行实时监督，发现任何问题可以随时向12345平台进行投诉。”

除了担心食品安全之外，更多的人开始注意公共餐具的消毒与安全。今年以来，青岛市在山东省内率先实施了餐（饮）具集中消毒服务单位量化分级管理工作，对全市所有餐具、饮具集中消毒服务单位的厂区环境、生产厂区设计和布局、建筑内部结构和材料、设施和设备、物料、仓储和运输、生产过程、卫生质量管理体系、人员卫生、档案管理等十个方面进行量化评价，分为A、B、C、D四个等级。

“年内，我们也将在各大餐具消毒公司实施‘智慧卫监’在线监管，在车间关键控制点安装摄像头，将企业的除渣、清洗、消毒、包装、检验等重点场所监控信息传输到监控系统， 24小时实时预警、动态监管。”青岛市卫生健康委综合监督执法局传染病防控监督执法大队大队长杨洋表示。

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