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科技日报记者 张梦然

虽然全世界数百万人面临饥荒或营养不良的威胁，但牲畜和鱼类饲料的生产正在占用有限的自然资源，而这些自然资源可用于为人们生产食物。芬兰阿尔托大学研究人员发表在 《自然·食品》杂志上的新研究表明，调整牲畜和鱼类的饲养方式可在维持生产的同时为人们提供更多食物。这些相对简单的变化将显著增加全球粮食供应，为多达13%的人提供热量，而无需增加自然资源使用或重大饮食改变。

目前，大约三分之一的谷类作物产量被用作动物饲料，大约四分之一的鱼获不是用来人食用。阿尔托大学全球水和食品问题副教授马蒂·库姆领导的一个团队研究了在畜牧和水产养殖生产中使用作物残茬和食品副产品的潜力，从而释放可用资源来养活人类。

库姆解释道，这是第一次有人在全球范围内如此详细地收集来自陆地和水生系统的食物和饲料流，并将它们组合在一起。这让我们了解有多少食品副产品和残留物已经在使用中，这是确定未开发潜力的第一步。

该团队分析了通过全球食品生产系统的食品和饲料及其副产品和残留物的流动。然后，他们确定了改变这些流动以产生更好结果的方法。例如，牲畜和养殖鱼类可喂食食品系统的副产品，例如甜菜或柑橘浆、鱼类和牲畜副产品，甚至是作物残茬，而不是适合人类使用的材料。

随着这些变化，高达10—26%的谷物总产量和1700万吨鱼类（约占当前海产品供应量的11%）可从动物饲料转向人类使用。根据具体情况，食物供应的卡路里含量增加6—13%，蛋白质含量增加9—15%。研究人员称，这听起来可能不是很多，但这是大约10亿人的食物。

这些发现与库姆团队早期关于减少整个供应链（从生产、运输和储存到消费者浪费）的粮食损失的工作非常吻合。那项研究表明，将食物损失和浪费减少一半将使食物供应增加约12%，再加上将副产品用作饲料，这将增加大约四分之一的食物。

该提议面临的挑战是，将作物残茬喂给牲畜，会导致牲畜生产力下降，且目前用于畜牧生产和水产养殖的人类食用食品与人们习惯的食品不同。例如，饲料行业使用不同品种的玉米，其中一些谷物质量较低，而鱼粉生产中使用的鱼往往是目前不受消费者欢迎的小型硬骨鱼。

然而，克服这些障碍可能会带来可观的收益。实现这些好处需要对供应链进行一些调整。如重组食品系统，以便有副产品的行业和生产者能够找到需要它们的畜牧和水产养殖生产者。一些副产品在用作饲料之前也需要进行处理。

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